Il nostro è uno staff giovane ma con una grande esperienza già alle spalle e una visione chiara: portare avanti nuove idee nuove pur rispettando sempre le nostre tradizioni.
Biagio Matera
Manager
L’amore per la sua terra e la sua città è scritto già nel suo nome, così come nel suo destino. Una vita passata a vivere e respirare la ristorazione e l’accoglienza lo ha portato qui: il resto è ancora da scrivere.
Francesco Contini
Maitre
Per Francesco amare la sala significa amare la gente. Ogni giorno ha la fortuna di interfacciarsi con ospiti provenienti da tutto il mondo e trasmettere la passione per la sua terra, attraverso uno spunto gastronomico ed enologico.
Pompeo Lorusso
Chef
È cresciuto a Bisceglie ed è rimasto affezionato alle tradizioni del suo paese, memore dei ricordi d’infanzia, legati soprattutto alle esperienze vissute con i nonni (fruttivendolo e pescatore), Pompeo nei suoi piatti cerca sempre di unire tecniche moderne e preparazioni tradizionali.