Prenotazioni
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Menu Degustazione

Restaurant & Lounge Terrace
95 €

Il Pugliese

  • Capasanta scottata, crema allo scalogno, arancia e finocchio

  • Risotto selezione acquerello al nero di seppia, cedro candito, calamaretti spillo e yogurt

  • Merluzzo Carbonaro, crema di cipollotto, olive, uvetta e peperone crusco

  • Come d’estate….cioccolato, cocco e maracuja

90 €

Terre Lucane

  • Tartare di filetto podolico, peperoni e capperi

  • Pappardelle al verde, ragù bianco di cinghiale e funghi

  • Costoletta di agnello, caponatina e stracciatella

  • Morbido alla mandorla, bacche acide e litchi

100 €

Ricchezza Contadina

  • Uovo bt, funghi porcini, cappuccino di zucca, mollica di pane, e tartufo

  • Tortelli alla barbabietola, fonduta al caprino, nocciola e perle di tartufo

  • Assoluto di cipolla……. al sale, marinata, fritta, in brodo

  • Omaggio a Bansky, pistacchio, lampone, cioccolato ruby