Prenotazioni
Prenotazioni

Menu Degustazione

Restaurant & Lounge Terrace
110 €

I Sapori della mia infanzia

  • Gamberi rossi, crumble materano, stracciatella, fragola piccante, lime e aria di lime

  • Risotto, ostriche, lime, cedro, erbe di campo

  • Baccalà mantecato, peperoni gialli e rossi, polenta croccante

  • A mio padre, uovo e farina

100 €

Oltre la Murgia

  • Tartare di Manzo, limone salato, variazioni di peperone verde e fava tonka

  • Agnolotti ai tre arrosti, spuma di patate, caffè e lavanda

  • Pluma iberica, ricci di mare e burrata

  • Caprese………..

100 €

Radici Lucane

  • Assoluto di cipolla e sue consistenze

  • Spaghettone in acqua di peperone, pane fritto, peperone crusco e colatura di alici (A,D)

  • Melanzana Pugliese, in chiave contemporanea

  • Omaggio a Bansky, pistacchio, lampone, cioccolato ruby