A Regia Corte, ogni cambio di menu rappresenta un atto di ascolto e di rispetto verso il tempo naturale delle cose. È un dialogo continuo tra la terra e la tavola, tra la memoria delle ricette di un tempo e la sensibilità contemporanea del nostro Chef.
In questo periodo dell’anno nei campi lucani si compie una lenta trasformazione, le colline attorno a Matera si vestono di nuovi colori, i campi restituiscono ortaggi e legumi che raccontano la forza e la generosità di questa terra, questo silente cambiamento non passa inosservato a Regia Corte, ma è il momento in cui il nostro team si lascia ispirare da ciò che la stagione offre, trasformando le materie prime genuine in esperienze di gusto che parlano di territorio, tradizione e ricerca.
Nel mese di novembre la nostra cucina diventa un laboratorio di emozioni: si prova, si assaggia, si affina. Ogni ingrediente viene accolto come un racconto da interpretare, un segreto da rivelare con misura. Non possiamo ancora svelare i dettagli del nuovo menu, ma possiamo dirvi che sarà un viaggio dentro l’essenza più autentica dell’inverno lucano: una sinfonia di contrasti tra morbidezza e intensità, tra memoria e sorpresa.
Senza svelare troppo, possiamo anticipare che sarà una stagione dedicata alla profondità dei sapori, al calore delle cotture lente, alla ricchezza degli ortaggi e dei legumi che rendono unica la gastronomia lucana nei mesi più freddi.
Vi invitiamo a condividere con noi questa nuova pagina del nostro percorso culinario.
Dal 5 dicembre, Regia Corte vi accoglierà con una carta che celebra l’inverno e la sua nobile semplicità e preparatevi a vivere l’inverno come non lo avete mai assaporato.
At Regia Corte, every change of menu represents an act of listening and respect for the natural rhythm of things. It is a continuous dialogue between the land and the table, between the memory of traditional recipes and the contemporary sensibility of our Chef.
At this time of year, the Lucanian countryside undergoes a slow transformation: the hills around Matera are draped in new colors, the fields yield vegetables and legumes that tell of the strength and generosity of this land. This silent change never goes unnoticed at Regia Corte — it is the moment when our team draws inspiration from what the season offers, transforming genuine ingredients into taste experiences that speak of territory, tradition, and creativity.
In November, our kitchen becomes a workshop of emotions: we test, we taste, we refine. Every ingredient is welcomed as a story to be interpreted, a secret to be revealed with care. We cannot yet unveil the details of the new menu, but we can tell you that it will be a journey into the truest essence of the Lucanian winter — a symphony of contrasts between softness and intensity, between memory and surprise.
Without giving too much away, we can reveal that this will be a season dedicated to the depth of flavors, to the warmth of slow cooking, and to the richness of the vegetables and legumes that make Lucanian cuisine unique in the colder months.
We invite you to share with us this new chapter of our culinary journey.
From December 5th, Regia Corte will welcome you with a menu that celebrates winter and its noble simplicity — get ready to experience the season as you’ve never tasted it before.
Francesco Contini