Gamberi rossi, crumble materano, stracciatella, fragola piccante, lime e aria di lime
Tartare di Manzo, limone salato, variazione di peperone verde e fava tonka
Assoluto di cipolla, cipolla fondente, cipolla croccante, cipolla all’agro e fondo di cipolla
Primi
Agnolotti ai tre arrosti, spuma di patate, caffè e lavanda
Gnocchi di sedano rapa, tartare di sedano rapa, bistecca di sedano rapa, fondo di sedano rapa
Risotto alle ostriche, cedro ed erbe di campo
Secondi
Baccalà mantecato ai peperoni gialli e rossi
Pluma iberica, ricci di mare e burrata
Melanzana Pugliese in chiave contemporanea
Dessert
A mio padre, uovo e farina
Caprese………..
Omaggio a Bansky, pistacchio, lampone, cioccolato ruby
E’ possibile scegliere un qualsiasi piatto singolarmente al prezzo di 40€ (tapas e coperto sono inclusi)
It is possible to choose any dish individually for the price of 40€ (tapas and cover charge are included)
